其它植物的果实、根、茎等可食用部分为辅制成

作者:四川体彩网 | 2019-12-24 12:28

  摘要:因减肥而生的代餐正成为不少年轻都市白领一日三餐的选择,这也间接“引爆”了代餐领域的市场规模。数据显示,2017年中国的代餐市场规模已达到了570多亿元,预计在2020年中国代餐市场将达到1200亿元。目前,代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐饼干、代餐粥、代餐奶昔等。而在工业化生产条件下,微波熟化机、超微粉碎机等也将为产业发展添助力。

  因减肥而生的代餐正成为不少年轻都市白领一日三餐的选择,这也间接“引爆”了代餐领域的市场规模。数据显示,2017年中国的代餐市场规模已达到了570多亿元,预计在2020年中国代餐市场将达到1200亿元。目前,代餐形式有代餐粉、代餐棒、代餐饼干、代餐粥、代餐奶昔等。而在工业化生产条件下,微波熟化机、超微粉碎机等也将为产业发展添助力。

  代餐粉是一种由谷类、豆类、薯类食材等为主,其它植物的果实、根、茎等可食用部分为辅制成的一种单一或综合性冲调粉剂产品。目前,代餐粉的种类有果蔬代餐粉、谷类代餐粉、蛋白复合粉、膳食纤维粉等。据了解,代餐粉加工生产流程包括原料筛选、清洗、熟化、粉碎、包装等,所涉及的设备有杂粮熟化机、粉碎机、粉剂包装机等等。

  其中,杂粮熟化机多采用微波熟化技术,穿透性加热方式,是对物料内、外同时加热,且微波直接作用于物料,熟化速度快、熟化均匀,每次的烘烤时间大约是10分钟左右。

  另外,该机设有数字控温系统,可以实现精准控温,用户只需要调节杂粮熟化所需温度,如120℃-150℃,避免温度不适宜影响代餐粉的风味和质量。

  代餐棒一般更适用于代替早餐,以及两餐之间的零食,食用时配上一杯温水,效果会更好。代餐棒是能量棒的一种,这个品类最初属于运动营养品,得益于消费升级和全民健身的大环境,能量棒正在逐步大众化,成了健康零食市场中的一员。其中最重要的原因是,大多数运动爱好者的需求,是随手可得和即食方便,能量棒正符合了这一点。

  笔者了解到,代餐棒生产工艺包括原料处理、护色、烘干、粉碎、混合搅拌、成型、烘焙、冷却、包装等数十道工序。其中,代餐棒原料粉碎工序需要保证粉碎粒直径不超过3mm,以便更好地保证代餐棒食用口感。随着粉碎技术的升级发展,超微粉碎机也在精细度、粉碎粒径要求高的代餐加工行业得到应用,满足干性物料的超微粉碎工艺需求。

  代餐奶昔,主要是利用奶昔代替部分或全部正餐的食物,其除了能够快速、便捷地为人体提供必要的营养物质外,还具有高纤维、低热量、易饱腹等特点。据了解,代餐奶昔通过原料处理、过筛、配料、混合、灌装、检测等工序加工而成。据悉,在灌装工序,某企业摒弃了袋装和桶装,有独立的全自动无菌灌装生产线,用瓶装粉末的形式,平衡功能性和便携性。

  笔者获悉,全自动无菌灌装生产线的灌装和密封都是在无菌的环境中完成,所以对灌装环境的卫生要求很高,要求进入到灌装设备内的所有介质和包装物必须经过无菌处理,同时灌装设备的表面也要经过无菌处理,确保代餐奶昔灌装质量安全。另外,采用螺旋下料、光控技术以及步进电机及电子称量技术,确保灌装速度和精确度,避免产品不必要的浪费。

  小编结语:代餐食品十分受到年轻消费者的喜爱,尤其在新一线。而从销售体量及消费者人数上来看,代餐食品的整体销售稳步增长且增长率超过50%。可见,未来代餐食品市场发展潜力不容小觑。

  另外,在工业化生产之下,不同的代餐产品其加工工艺,所涉及的食品加工设备有所区别。相信,微波熟化机、超微粉碎机等设备也将为代餐食品行业健康发展“添动力”。

  目前,我国已成为全球新能源利用规模最大的国家,新能源消纳问题引发了社会各界的广泛关注。国家电网杂志特邀相关专家就我国新能源产业发展状况、风光发电平价上网政策的实施、新能源云上线等问题作出解读。


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